Galerie photos - Le Potager du Gailleroux, permaculture

Abricotier

Abricotier

Les premiers fruits d'un abricotier d'Ouzbékistan

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Grand mandala du Potager du Gailleroux : Aout 2019

Grand mandala du Potager du Gailleroux : Aout 2019 vs novembre 2022

Quelques observations en 2022 :

- La haie de 100 m a bien poussé ^^. Les 50 premiers mètres du fond ont été plantés à l'automne 2019 et les 50 autres mètres ont été plantés à l'automne 2022.

- Certaines plantes médicinales sont devenues gigantesques

- On observe beaucoup de parcelles bien vertes : il s'agit de toute une série d'engrais verts semés à l'automne

- Bien que çà ne saute pas au yeux, le mandala est composé de plus d'une centaine d'arbres fruitiers en dehors des arbres de la haie. Une bonne partie d'entre eux ont perdu leur feuilles cet automne. L'idée est de le densifier chaque année avec des variétés robustes, originales et qui me permettent d'étaler la production de fruits dans le temps. Toute la zone est en conversion pour devenir un jardin-forêt. La partie la plus boisée et la plus ancienne du Potager du Gailleroux se trouve derrière le grand sapin dans le fond et n'est pas visible sur cette photo.

- Dans le fond à droite une partie de grands sapins ont été coupés (il en reste un seul), ce qui m'a permis de planter davantage d'arbres fruitiers dans la zone.

- l'arbre le plus visible et le plus vigoureux est celui du centre de la photo : un abricotier d'Ouzbékistan. Il m'a donné les premiers abricots cette année 😃

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Petite découverte et confirmation sur le terrain

Petite découverte et confirmation sur le terrain : les poireaux sont en fait tous vivaces !😃

J’ai semé des poireaux Elbeuf en février et je les ai plantés en juin. J’ai pu les récolter jusqu’au printemps suivant. Ils étaient devenus énormes à la sortie de l’hiver ! Ensuite, ils ont commencé à monter pour des donner des inflorescences et des graines que j’ai récoltées à la fin de l’été.

Cette autonome, ils m’ont donné des rejets que je pourrais laisser en place. Ici, j’ai décidé de tous les planter sur une autre parcelle. On peut voir sur la photo à gauche comment se présentent ces rejets à côté du pied-mère. C'est assez marrant d'observer tous ces bulbes.

Au final, l’idée est donc de semer et planter plus de poireaux que ceux qu’on récolte. On obtiendra des graines et des rejets l’année suivante sans trop d’effort.

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La route des épices nous a permis de découvrir l

La route des épices nous a permis de découvrir le poivre, un incontournable de nos cuisines. Malheureusement cette épice tropicale ne pousse pas chez nous.

Il existe d’autres alternatives acclimatables à nos régions. Le poivre du Sichuan est bien connu (notée boisée). On connaît aussi le poivre Sansho (notes d’agrume et de citronnelle), le poivre Timut (note de pamplemousse).

Le genévrier est le seul conifère à produire une épice. Ses baies (cônes précisément) ont un arôme boisé et résineux, poivré, doux et acidulé.

Plus rare, le Gattelier est un arbrisseau de 3 m dont les feuilles et les graines peuvent s’utiliser en substitution au poivre. Il résiste à des t° comprises entre -15 et -17°C. Le goût fait penser au poivre bien que le côté piquant reste modeste.

Moins connu encore, le myrte commun (Myrtus communis) est un arbrisseau méditerranéen de 2 à 5 m. Il a été fort utilisé dans le passé avant l’arrivée du poivre. Il tolère des températures hivernales de -10 °C, il faudrait donc lui trouver un endroit protégé des vents froids. En cuisine, les baies mûres peuvent être incorporées en début de cuisson à des plats mijotés. Leur goût rappelle les baies de genévrier. Elles sont récoltées au début de l’hiver. Les feuilles et les fleurs une fois séchés peuvent aussi être utilisées comme aromates. Le myrte est aussi connu pour ses vertus médicinales : affections respiratoires (toux, bronchites), troubles digestifs et urinaires et cicratisant. Les feuilles et les baies peuvent être utilisées pour adoucir la peau sous la forme d’un hydrolat appelé l’Eau d’ange.

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Encore une découverte : la benoite ou appelée G

Encore une découverte : la benoite ou appelée Geum urbanum tire son genre Geum du grec geyein : « assaisonner ». Effet, la racine très parfumée peut être utilisée comme substitut au clou de girofle ! Les racines secondaires contiennent de l’eugénol. C’est cette substance qui donne le goût caractéristique du clou de girofle. En plus de cet arome, un petit goût fumé en fait une excellente épice. On peut en mettre dans les sauces, les vinaigrettes et notamment en accompagnement des champignons. Dans ces cas, on râpe la racine récoltée l’hiver. On peut aussi fabriquer un délicieux tchaï. (100 g de Racine, 20 cl lait végétal et 30 g de sucre).

Cette vivace est en fleur et en fruit l’été. C’est le bon moment pour identifier les zones où elle se plait. Le fruit est composé d’akènes caractéristiques composés d’un petit crochet qui permet de s’accrocher aux animaux.

En dehors de cet usage, la benoite est astringente. Elle s’utilise la racine (fraiche ou séchée à 35 °C maximum) en cas de fièvre, de saignement des gencives, de maux de gorge et de douleurs d’estomac et de diarrhées violentes.

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Oui, on peut produire du Gogi en Belgique ! Ce

Oui, on peut produire du Gogi en Belgique ! Cet arbrisseau de +- 3 m devient hyper productif après quelques années. Les baies se mangent crues ou cuites et sont délicieuces séchées. Elles sont considérées comme des superaliments car elles contiennent notamment beaucoup de vitamine C, de fer, de beta-carotene et diverses vitamines B. Attention, cet arbrisseau reste médicinal et il ne faut pas en abuser ! Le Gogi épaissit le sang et la surconsommation aboutit à une hypertension artérielle.

J’ai appris récemment que les feuilles se consomment également et seraient plus riches en micronutriments que les baies. Les jeunes pousses sont à cuire et ont un goût proche de l’épinard et avec un léger goût mentholé. Les feuilles peuvent se sécher et se consommer en tisane (goût de thé vert, sans théine). Les feuilles peuvent être consommées en soupe. Quelques feuilles s’ajoutent à des bouillons dans les 5 dernières minutes de cuisson. Les feuilles se récoltent après la saison des fruits qui se termine en octobre. Les feuilles les plus âgées peuvent être séchées et réduites en poudre.

Cet arbrisseau se plait au soleil pour bien fructifier. Il devient très dense après quelques années. Il ne faudra pas hésiter à le tailler. Il peut aussi marcotter naturellement lorsque les tiges touchent le sol. Il se sème facilement.

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🌱🌿 Petit panel des semences à récolter po

🌱🌿 Petit panel des semences à récolter pour l’instant (non exhaustif) 🌿🌱

1) Avoine
2) Bleuets des montagnes
3) Bleuet des champs
4) Chou frisé
5) Cerfeuil
6) Cresson alénois
7) Moutarde
8) Myosotis
9) Vesce ornementale

Comment nettoyer efficacement toutes ces graines ?

- Récolter à maturité : graines apparentes (5), graines enveloppées dans la fleur (2, 3, 8), graines enveloppées dans un organe jaunâtre, brunâtre ou noirâtre à maturité telles que des cosses, siliques, glumes (1, 4, 6, 9)

- Couper les portes graines avec un sécateur (1, 4, 5, 6, 7, 8, 9) ou retirer les fleurs ou les organes à la main, les ouvrir en pressant des doigts (2, 3)

- Frotter entre ses mains tous les organes et les fleurs entre ses mains (2, 3)

- Battre les portes-graines dans un sac ou dans un drap avec une raquette ou un bâton (4, 5, 6, 7, 9)

- Tamiser avec un tamis de maille 0,5 cm pour séparer la graine des portes-graines et des organes de protection (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9)

- Tamiser plus finement selon la taille de la graine (2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9)

- Tamiser avec un tamis plus fin si vous en disposez d’un (0,72 mm) pour éliminer les poussières et les débris très fins (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9)

- Souffler les graines dans un plat incurvé pour séparer la graine des organes les plus fins (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9). Attention ne pas souffler trop fort avec les graines de bleuets car ils s’envoleront aussi.

- Laisser sécher quelques semaines dans une pièce sèche toutes les graines (idéalement dans une caisse perforée avec du papier journal).

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Quand l'été est bien présent, il y a une maniè

Quand l'été est bien présent, il y a une manière que j'apprécie particulièrement pour savourer tous les fruits présents. C'est les smoothies 😛.

- Base qui donne de l'onctuosité : lait végétal, banane ou courge (sans lait, ajout d'eau)
- En option : pomme, poire, compote, confiture, autres fruits frais
- Fruits rouges venant du congélateur : framboise, mures, fraises, cassis
- Fruits frais et fruits secs sur le dessus

Quand les fruits viennent du congélateur et qu'il fait chaud, le côté frais est hyper rafraichissant 💦.

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Après avoir récolté les graines dans la partie

Après avoir récolté les graines dans la partie la plus avancée du Potager (choux, roquette, pavots en mélange de couleur, mâche, navet, moutarde, phacélie, féverole, vesce, petit pois, etc.), tout le petit mandala (et plus) a été nettoyé, paillé avec des herbes de désherbage et du foin et est prêt déjà à accueillir les cultures d’automne et d’hiver.

Il faudra attendre un temps un peu plus frais et humide. Les semis débuteront en septembre. Il suffira de dégager le paillage pour réaliser ces semis.

Un grand merci à Léonie, Marie-Christine et Anne pour leur aide très précieuse 💚

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Le radis Serpent est originaire d’Indonésie. Il

Le radis Serpent est originaire d’Indonésie. Il est réputé pour ses gousses croquantes, piquantes et délicieuses.

Les feuilles atteignent 50 cm de haut et les inflorescences jusqu’à 1 m. Les siliques très longues et parfois tortueuses comme des serpents atteignent plus de 20 cm de long (selon la légende jusqu’à 1m en Indonésie).

Les siliques peuvent se manger donc fraiches et également cuites ou confites au vinaigre.

Merci à Michel Segers ✨ qui m’a fait découvrir cette variété et que j’aurais aimé manger avec lui.

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😎 Ce samedi 18 juin, c’était le temps de récolter les premières graines de chou japonais mizuna et de chou Cime di rapa. 😎 Une première aussi précocement dans l’année et sous une chaleur aussi accablante 😅.

Ces deux choux font partie de l’espèce Brassica Rapa et ne se croisent pas avec les choux de l'espèce Brassica oleracea. Ces graines sont déjà matures car ces deux choux ont été semés à l’automne 2021 pour une récolte d’hiver et de printemps et aussi car ils étaient situés sur une parcelle plutôt sableuse qui se réchauffe très vite.

C’était très simple de nettoyer ces graines :
- Couper au sécateur des portes-graines bien matures (les siliques sont beiges et les graines sont brunes)
- Marcher sur les siliques dans un grand bac ou sur du tissu (elles s’ouvrent très facilement)
- Tamiser les graines (maille de +- 2 mm)
- Tamiser les poussières (maille de +- 0.7 mm)
- Souffler les graines dans un plat incurvé et les débris plus légers s’envolent
- Admirer sa récolte 🤩

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🌱 Nouvel essai sur un semis de haricot Mungo🌱

Oui vous savez 😛 Vous en avez tous mangé sous le nom « de pousses de soja » alors que ce n’est pas du soja. Il est surtout cultivé en Asie, aux Etats-Unis et dans le sud de l’Europe. Il a été cultivé depuis au moins 5000 ans dans le versant nord-ouest de l’Himalaya.

On peut aussi le consommer en gousses immatures ou sous forme de farine dans différentes recettes.

Cette légumineuse d’une mètre de hauteur est bien une espèce distincte (Vigna radiata) de l’haricot et du soja.

Ce haricot nécessite des températures élevées pour germer (plus de 20 °C) et ne résiste pas au gel. La température optimale serait de 25°C à 30 °C. C’est le tout dernier moment pour en semer sous nos latitudes. Il faut entre 80 et 120 jours pour le récolter.

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🌳 Le semis d’arbres se prépare souvent dès

🌳 Le semis d’arbres se prépare souvent dès l’automne (stratification cf. le lien ci-dessous) mais une fois le semis de printemps engagé, les arbres sont déjà grands après quelques mois 🙂 🌳

Il faudra attendre l’automne pour les replanter ou un an de plus pour les utiliser comme porte-greffe.

Quelques photos de noyers, noisetiers, cognassiers, pommiers, et moringas (« l’arbre aux 300 bienfaits »).

Je renvoie ici à la stratification via mon site internet : https://www.lepotagerdugailleroux.com/la-stratification-des-graines-darbres-fruitiers/

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En jardinant, on peut se poser régulièrement la

En jardinant, on peut se poser régulièrement la question : dois-je garder une plante ? Faut-il la déplacer car elle a l’air tellement de se plaire là où elle est. Perso, j’ai souvent tendance à laisser quand le plant se plait particulièrement bien 😛.

Au printemps au Potager du Gailleroux, j’ai décidé de laisser des mauves de Mauritanie se développer dans ma serre et dans le grand mandala car elles étaient déjà bien avancées.

Je ne suis pas déçu du résultat quoique j’ai dû un peu les contenir ou les tailler car je ne savais plus rentrer dans la serre 😅. Elles aideront à attirer les insectes pollinisateurs et je démarre aussi une belle récolte de fleurs pour des tisanes.

Ces mauves sont absolument superbes et elles ont tout de comestible : les feuilles (comme les épinards), les fleurs en salade ou en tisane, les fruits au vinaigre, la racine comme liant pour les sauces. Elles sont très mellifères et en plus de çà, cette vivace a des vertus respiratoires, digestives, calmantes (des irritations et des inflammations de la peau, ou aphtes, piqures d’insectes et hémorroïdes).

En dégageant une zone pour y planter des échinacées (recouverte de tontes de pelouses), j’ai eu la surprise d’y trouver de beaux semis spontanés. La zone était la plus remplie il y a deux et trois ans. L’année passée, je n’en avais pourtant quasi vu aucune à cet endroit.

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🌱La période est idéale pour semis les haricot

🌱La période est idéale pour semis les haricots 🌱. Elle commence dès la mi-mai en pleine terre et se prolonge jusqu’en en juin sous nos latitudes. Il est possible de commencer la culture plus tôt en godet et les repiquer à la mi-mai afin d’avoir une culture plus précoce.

Il existe deux espèces distinctes d’haricots souvent cultivés chez nous : Phaseolus coccineus et Phaseolus vulgaris. L’un est géant quant à la taille du grain et nain ou géant pour la taille du plant, l’autre est le haricot commun qui est soit nain ou soit à rames.

D’habitude, j’utilise des perches de noisetiers pour le haricot géant écarlate (entrecroisées avec du bambou).

Pour le haricot commun, les techniques divergent :

- Pour le nain pas besoin de support 😛

- Pour les haricots à rames, cela dépend de la hauteur : des haricots de moins de deux mètres : support sur du maïs grimpant (association réputée). Des haricots de plus de deux mètres : sur des tiges de bambous + codes (ou noisetiers) / ou usage de de treillis maintenus avec des piquets.

Pour les distances de séparation, si vous voulez produire vos propres semences :

- Entre les variétés de Phaseolus vulgaris : entre 5 et 10 m (la littérature renseigne 50 m entre deux variétés de haricots à rames, on peut la réduire si votre jardin est très fleuri entre ces deux variétés).

- Entre les variétés de Phaseolus coccineus : 500 m voire 150 m si votre jardin est très fleuri (choisir une seule variété est la solution facile)

Pour augmenter les variétés, des semis étalés de plusieurs semaines permettent également d’augmenter les variétés en production.

Bon semis à tous 😃

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La tanaisie ou en latin Tanacetum vulgare fait ré

La tanaisie ou en latin Tanacetum vulgare fait référence au mot grec athanaton signifiant immortel peut-être car sa floraison est très longue ou alors par son utilisation dans la conservation des corps décédés. Dans la mythologie grecque, la tanaisie rend immortel le troyen Ganymède.

Cette vivace est un incontournable au jardin 😃! Au Potager, elle est connue comme répulsive et insecticide (grâce à sa teneur en pyréthrine). Elle serait répulsive de la mouche du chou et de la carotte, des mineuses, des caryocapses, des acariens et des pucerons et fourmis. Pour ces derniers, la plante en place aurait tendance à plutôt les attirer. En effet, on peut y observer régulièrement des colonies de pucerons élevées par des fourmis. Cela n’est pas négatif car ces pucerons attireront des coccinelles ou d’autres insectes prédateurs.

L’usage comme purin de tanaisie est à faire avec parcimonie car il tue tous les insectes et pourrait ainsi créer un déséquilibre. La plante entière séchée éloigne les mites, les puces et les acariens. Personnellement, je l’utilise plus comme plante compagne au jardin car elle attire une foule d’insectes auxiliaires tels que les coccinelles, les chrysopes, guêpes prédatrices.

La plante fraiche ou séchée éloigne les puces, les poux et les tiques mais attention les chats et les chiens ne supporteraient son odeur.
La tanaisie a besoin de soleil, d’un sol légèrement sablonneux et frais mais elle est indifférente du pH. Elle aime les sols argileux.

On la multiplie très facilement par éclats de souches ou par semis de printemps ou d’automne.

L’amertume de cette vivace la place dans la catégorie des toniques amers ce qui lui permet d’être utilisée surtout comme vermifuge. Les fleurs sont moins amères. Elle a aussi été utilisée contre les fièvres intermittentes, les vertiges, la goutte froide, les troubles digestifs de l’estomac et pour stimuler l’apparition des règles. Elle apaiserait également les douleurs des dents.

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Après plusieurs tentatives, je parviens à un très bon résultat de boutures d’un plant de Gogi. 100 % de reprise 🤩 :

Plusieurs techniques m’ont permis d’y arriver :

-          Coupe d’une tige herbacée au printemps (avril) de deux à trois nœuds. La période me semble primordiale (des boutures à l’automne ne me donnait qu’un tiers de reprise)

-           Coupe en biseau juste sous le nœud de base et coupe en biseau juste au-dessus du nœud du haut (quelques mm).

-          les feuilles des nœuds inférieurs sont ôtées et les feuilles du haut sont coupées en deux pour éviter que la bouture n’évapotranspire de trop. Les nouvelles feuilles entières indiqueront que la reprise est bonne

-          Placement des boutures dans un terreau de bouturage et bien arroser

-          Une mise à l’étouffée (les boutures sont placées dans une mini-serre). Les mini-serres sont placées à la mi-ombre (le plein soleil pourrait les « griller »)

-          Après 3 semaines les boutures ont refait de nouvelles feuilles bien visibles

-          Il faudra les rempoter dans un substrat de rempotage plus riche que le terreau de bouturage

En conclusion, je dirais que la bonne période est souvent un gage de réussite pour une bouture. Dans le cas d’un plant de Gogi, on se trouve sur une bouture herbacée (jeune pousse de l’année non ligneuse). En fonction de l’espèce,  les techniques de bouturage varient mais les boutures les plus difficiles sont à réaliser absolument à l’étouffée c’est-à-dire dans un environnement chaud saturé en eau. Il faut aussi ajouter l’utilisation d’hormone de bouturage ou d’eau de saule pour améliorer le taux de reprise.

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L’arroche est un légume peu connu et pourtant q

L’arroche est un légume peu connu et pourtant qui mériterait plus de présence dans nos potagers. C’est l’ancêtre de l’épinard en Europe.

Déjà cultivée depuis 4000 ans, on la retrouvait au départ dans tout le bassin méditerranéen. L’arrivée de l’épinard en Europe au XIIème siècle ne la supplante pas encore. Celui-ci est popularisé par Catherine de Médicis à la Renaissance et ainsi au XVIIème siècle, l’arroche perd progressivement sa place.

C’est difficile à comprendre car c’est un légume qui remplace très bien l’épinard, très productif et qui se consomme encore très facilement l’été contrairement à l’épinard qui a tendance à très vitre monter à graines. Le goût est plus apprécié des enfants car plus doux.

La culture de l’arroche s’est propagée au XVIIème et XVIIIème siècle et a été adoptée en Amérique du Nord, à tel point que les Amérindiens l'utilisent beaucoup et en font notamment de la farine. En effet, la graine moulue était mélangée à d’autres farines de céréales.

Il existe différents coloris d’arroche : notamment rouge, verte ou blonde (plutôt vert pâle).

L’arroche se consomme donc crue (les jeunes feuilles) ou cuite comme les épinards. Mais voyez plus large bien sûr : des quiches, des gratins, de la soupe, etc… L’arroche rouge donne une eau de cuisson rouge qui peut être utilisée pour colorer les pâtes en rose. Pour conserver sa couleur rouge, il est recommandé de la cuire à la vapeur.

Personnellement, la récolte de graines me permet d’avoir des semis spontanés chaque année autour de la zone qui a été cultivée.

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Il existe différentes sortes d’agastaches. Elle

Il existe différentes sortes d’agastaches. Elles sont souvent spectaculaires tant par leur goût que par leurs fleurs très mellifères.

Depuis plusieurs années, je multiplie l’agastache fenouil au goût puissant d’anis. Je l’utilise souvent dans des tisanes glacées aromatisées au citron. Il suffit de presser un citron pour un litre d’eau et ensuite laisser infuser une petite dizaine de feuilles une nuit dans cette eau citronnée. Elle s’utilise souvent dans les desserts en remplacement de l’anis. Celle-ci a surtout des vertus digestives et anti-fièvre.

J’ai testé cette année l’agastache rugosa au parfum de menthe-réglisse. Elle est appelée aussi menthe coréenne. Au semis, on l’impression d’avoir la copie de l’agastache fenouil mais le goût de la feuille est bien différent, il est beaucoup plus proche de menthe que de l’anis. Elle est réputée pour ses vertus digestive, expectorante, antiseptique et elle aide à dormir.

Avez-vous déjà testé d’autres agastaches ?

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🌸 La période est idéale pour récolter l'aubépine pour des tisanes.🌸

On peut se munir de gants pour tirer les feuilles et les fleurs de la branche. La récolte est alors très rapide.

On sèchera la récolte dans un endroit à l'abri de la lumière et à température ambiante au minimum sur une claie de séchage, une moustiquaire voire même des caisses avec un fond de papier ou un tissu. Un grenier serait l'idéal.

L’aubépine était considérée au moyen-âge comme la plante de l’espoir. C'est la plante du cœur par excellence, que ce soit le cœur ♥️ physique ou le cœur émotionnel. Elle aide à le renforcer. Elle régule les troubles du rythme cardiaque. Elle abaisse l’hypertension artérielle. Elle facilite le sommeil. Elle aide à relaxer le soir. Elle n’est pas sédative, elle détend. Elle soulage les bouffées de chaleur de la ménopause. Si vous avez des troubles du cœur, attention à consulter votre médecin.

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Comme le disait Paracelse, les semblables soignent

Comme le disait Paracelse, les semblables soignent les semblables. On connait ainsi plusieurs aliments qui ressemblent aux organes qu’ils protègent, la pulmonaire en fait partie.

Les feuilles tachetées de points blanc nous rappellent les alvéoles des poumons. Il faut néanmoins relativiser, elle ne soignerait notamment pas la tuberculose comme on aurait pu le penser 😌. Par contre, on pourrait plutôt l’utiliser de manière préventive.

Ce serait notamment la teneur en mucilage qui rendrait la pulmonaire adaptée aux pathologies respiratoires dont la bronchite chronique. Les feuilles arrêteraient aussi les saignements. Elle est également diurétique.

Cette vivace médicinale originaire de nos régions européennes et des lieux humides, d’ombre ou de mi-ombre. Attention, elle ne pousse pas en sol acide. C’est une des premières vivaces qui fleurit au printemps. C’est donc une nourriture précoce pour les pollinisateurs 🐝🦋surtout que ses fleurs roses, blanches offrent aux insectes trois types de fleurs avec des longueurs d’étamines différentes.

On utiliserait surtout les sommités fleuries et séchées.

Tout comme la consoude ou la bourrache, on peut consommer les jeunes feuilles en salade ou en pesto. Cuites, elles sont douces. La saveur serait très proche de la consoude. Les fleurs sont aussi comestibles et décorent joliment les salades.

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