Galerie photos – Le Potager du Gailleroux, permaculture

Semences Achillée millefeuille

Semences Achillée millefeuille

Semences d'achillée millefeuille au Potager du Gailleroux (Jodoigne)

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lepermaculteurdugailleroux

Après plusieurs tentatives, je parviens à un très bon résultat de boutures d’un plant de Gogi. 100 % de reprise 🤩 :

Plusieurs techniques m’ont permis d’y arriver :

-          Coupe d’une tige herbacée au printemps (avril) de deux à trois nœuds. La période me semble primordiale (des boutures à l’automne ne me donnait qu’un tiers de reprise)

-           Coupe en biseau juste sous le nœud de base et coupe en biseau juste au-dessus du nœud du haut (quelques mm).

-          les feuilles des nœuds inférieurs sont ôtées et les feuilles du haut sont coupées en deux pour éviter que la bouture n’évapotranspire de trop. Les nouvelles feuilles entières indiqueront que la reprise est bonne

-          Placement des boutures dans un terreau de bouturage et bien arroser

-          Une mise à l’étouffée (les boutures sont placées dans une mini-serre). Les mini-serres sont placées à la mi-ombre (le plein soleil pourrait les « griller »)

-          Après 3 semaines les boutures ont refait de nouvelles feuilles bien visibles

-          Il faudra les rempoter dans un substrat de rempotage plus riche que le terreau de bouturage

En conclusion, je dirais que la bonne période est souvent un gage de réussite pour une bouture. Dans le cas d’un plant de Gogi, on se trouve sur une bouture herbacée (jeune pousse de l’année non ligneuse). En fonction de l’espèce,  les techniques de bouturage varient mais les boutures les plus difficiles sont à réaliser absolument à l’étouffée c’est-à-dire dans un environnement chaud saturé en eau. Il faut aussi ajouter l’utilisation d’hormone de bouturage ou d’eau de saule pour améliorer le taux de reprise.

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L’arroche est un légume peu connu et pourtant q

L’arroche est un légume peu connu et pourtant qui mériterait plus de présence dans nos potagers. C’est l’ancêtre de l’épinard en Europe.

Déjà cultivée depuis 4000 ans, on la retrouvait au départ dans tout le bassin méditerranéen. L’arrivée de l’épinard en Europe au XIIème siècle ne la supplante pas encore. Celui-ci est popularisé par Catherine de Médicis à la Renaissance et ainsi au XVIIème siècle, l’arroche perd progressivement sa place.

C’est difficile à comprendre car c’est un légume qui remplace très bien l’épinard, très productif et qui se consomme encore très facilement l’été contrairement à l’épinard qui a tendance à très vitre monter à graines. Le goût est plus apprécié des enfants car plus doux.

La culture de l’arroche s’est propagée au XVIIème et XVIIIème siècle et a été adoptée en Amérique du Nord, à tel point que les Amérindiens l'utilisent beaucoup et en font notamment de la farine. En effet, la graine moulue était mélangée à d’autres farines de céréales.

Il existe différents coloris d’arroche : notamment rouge, verte ou blonde (plutôt vert pâle).

L’arroche se consomme donc crue (les jeunes feuilles) ou cuite comme les épinards. Mais voyez plus large bien sûr : des quiches, des gratins, de la soupe, etc… L’arroche rouge donne une eau de cuisson rouge qui peut être utilisée pour colorer les pâtes en rose. Pour conserver sa couleur rouge, il est recommandé de la cuire à la vapeur.

Personnellement, la récolte de graines me permet d’avoir des semis spontanés chaque année autour de la zone qui a été cultivée.

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Il existe différentes sortes d’agastaches. Elle

Il existe différentes sortes d’agastaches. Elles sont souvent spectaculaires tant par leur goût que par leurs fleurs très mellifères.

Depuis plusieurs années, je multiplie l’agastache fenouil au goût puissant d’anis. Je l’utilise souvent dans des tisanes glacées aromatisées au citron. Il suffit de presser un citron pour un litre d’eau et ensuite laisser infuser une petite dizaine de feuilles une nuit dans cette eau citronnée. Elle s’utilise souvent dans les desserts en remplacement de l’anis. Celle-ci a surtout des vertus digestives et anti-fièvre.

J’ai testé cette année l’agastache rugosa au parfum de menthe-réglisse. Elle est appelée aussi menthe coréenne. Au semis, on l’impression d’avoir la copie de l’agastache fenouil mais le goût de la feuille est bien différent, il est beaucoup plus proche de menthe que de l’anis. Elle est réputée pour ses vertus digestive, expectorante, antiseptique et elle aide à dormir.

Avez-vous déjà testé d’autres agastaches ?

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🌸 La période est idéale pour récolter l'aubépine pour des tisanes.🌸

On peut se munir de gants pour tirer les feuilles et les fleurs de la branche. La récolte est alors très rapide.

On sèchera la récolte dans un endroit à l'abri de la lumière et à température ambiante au minimum sur une claie de séchage, une moustiquaire voire même des caisses avec un fond de papier ou un tissu. Un grenier serait l'idéal.

L’aubépine était considérée au moyen-âge comme la plante de l’espoir. C'est la plante du cœur par excellence, que ce soit le cœur ♥️ physique ou le cœur émotionnel. Elle aide à le renforcer. Elle régule les troubles du rythme cardiaque. Elle abaisse l’hypertension artérielle. Elle facilite le sommeil. Elle aide à relaxer le soir. Elle n’est pas sédative, elle détend. Elle soulage les bouffées de chaleur de la ménopause. Si vous avez des troubles du cœur, attention à consulter votre médecin.

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Comme le disait Paracelse, les semblables soignent

Comme le disait Paracelse, les semblables soignent les semblables. On connait ainsi plusieurs aliments qui ressemblent aux organes qu’ils protègent, la pulmonaire en fait partie.

Les feuilles tachetées de points blanc nous rappellent les alvéoles des poumons. Il faut néanmoins relativiser, elle ne soignerait notamment pas la tuberculose comme on aurait pu le penser 😌. Par contre, on pourrait plutôt l’utiliser de manière préventive.

Ce serait notamment la teneur en mucilage qui rendrait la pulmonaire adaptée aux pathologies respiratoires dont la bronchite chronique. Les feuilles arrêteraient aussi les saignements. Elle est également diurétique.

Cette vivace médicinale originaire de nos régions européennes et des lieux humides, d’ombre ou de mi-ombre. Attention, elle ne pousse pas en sol acide. C’est une des premières vivaces qui fleurit au printemps. C’est donc une nourriture précoce pour les pollinisateurs 🐝🦋surtout que ses fleurs roses, blanches offrent aux insectes trois types de fleurs avec des longueurs d’étamines différentes.

On utiliserait surtout les sommités fleuries et séchées.

Tout comme la consoude ou la bourrache, on peut consommer les jeunes feuilles en salade ou en pesto. Cuites, elles sont douces. La saveur serait très proche de la consoude. Les fleurs sont aussi comestibles et décorent joliment les salades.

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Outre le classique ail des ours bien connu de sais

Outre le classique ail des ours bien connu de saison, d’autres espèces spontanées de saison au goût d’ail sont à récolter également.

La première est l’alliaire officinale. Cette espèce bisannuelle pousse spontanément dans les zones fraiches. Lorsqu’on froisse les feuilles entre ses mains, l’odeur caractéristique d’ail est un bon indicateur pour la reconnaitre. C’est à cette odeur que l’on doit son genre alliara (dérivé d’allium).

Comme ces voisins au goût d’ail, elle est antiseptique, diurétique, expectorante et stimulante. C’est surtout pour son côté antiseptique qu’elle pourrait être utilisée. Elle peut être utilisée en décoction ou en compresses de feuilles écrasées ou en alcoolature.

Les graines piquantes peuvent remplacer la moutarde. Son piquant se retrouve aussi dans la racine que l’on peut utiliser en substitut de raifort.

La feuille se consomme fraiche. C’est surtout les jeunes que l’on privilégie. Son goût d’ail s’accompagne d’une légère amertume (surtout les plus vieilles feuilles) que l’on peut casser avec un peu de citron. Les boutons floraux se consomment aussi ainsi que la tige qui est sucrée et qui a un goût proche du chou avec un léger goût d’ail.

La deuxième espèce au goût d’ail est l’ail sauvage ou l’ail des vignes. Il pousse aussi spontanément. Sa feuille et les bulbilles formées se consomment surtout comme condiment. Sa couleur vert-bleu et les touffes qu’il forme le distingue de l’herbe. Son odeur est un bon indicateur, ainsi que sa tige soit semi-cylindrique et creuse. Il donne un très bon substitut à la ciboulette. D’ailleurs il est récoltable tout l’hiver.

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💛 Je vous souhaite à toutes et tous une magnif

💛 Je vous souhaite à toutes et tous une magnifique année 2022 luxuriante tant dans vos vies que dans vos jardins.

Qu’elle soit riche en partages, diversités, belles connections avec les vies qui nous entourent et qu’elle vous permette de vivre vos passions. ✨🌱💛

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Voici ci-dessous une méthode express pour nettoye

Voici ci-dessous une méthode express pour nettoyer vos haricots secs 😀

Quand on récolte les haricots et qu’on souhaite récupérer les graines, la tentation est grande d’ouvrir les gousses instantanément pour récolter les précieux 😛. Néanmoins la patience c’est la clé ! Il faut tout d’abord faire sécher les gousses dans une pièce chauffée (papier dans le fond de la caisse en carton ou un cageot troué en dessous). 2 à 3 semaines. Les gousses sont bien cassantes et s’ouvrent facilement une fois sèches.

- 1) Trouver un vieux grand tissu, emballer les gousses et les battre vigoureusement avec une raquette ou un bâton (secouer fonctionne très bien aussi). Moins d'une minute est suffisant.

- 2) Retirer les cosses ouvertes à la main qui se trouvent au-dessus (graines plus lourdes en dessous)

- 3) Tamiser les débris plus fin que les haricots secs (maille de 5 mm)

- 4) Éventuellement souffler dans un plat incurver les débris qui ne seraient pas passés (ou éventuellement à la main)

- 5) admirer les merveilles

Le nettoyage se fait en 5 minutes top chrono !

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Vivre les saisons, c’est s’émerveiller de la

Vivre les saisons, c’est s’émerveiller de la diversité des couleurs, des espèces végétales et animales, de l’alternance d’année en année entre les riches récoltes et celles qui nous manquent.

Par ces jours ensoleillés, une multitude de tâches réchauffent le cœur et l’âme et nous font voguer à tout ce qu’offre la nature : récoltes de fruits (pommes, tomates, pastèques à confiture, haricots), de graines d’haricots ou de baies de Gogi, de racines de plantes médicinales, la réalisation de teintures-mères, la multiplication de fraisiers,…

Cette année m’emplit le cœur de tournesols en mélange de couleurs que je pourrais décortiquer, des baies de Gogi riches en vitamine C que je ferais sécher, des racines régénératrices de plantes médicinales telles que la cardère ou la valériane, de graines d’haricots grimpants Blauhilde, des feuilles étincelantes de mes deux abricotiers d’Ouzbékistan en pleine croissance.

On pourrait se résoudre à renoncer face à l’adversité de certains ravageurs ou de difficultés climatiques répétées. N’est-il pas plus agréable d’y voir plutôt de belles occasions pour diversifier davantage en gage de l’assurance de succès et de surprises ?

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Du plaisir pour les papilles mais aussi pour les y

Du plaisir pour les papilles mais aussi pour les yeux 🤩

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Qui n’a jamais goûté le piquant d’une fleur

Qui n’a jamais goûté le piquant d’une fleur de capucine ou sous la forme d’un pesto de feuilles ?🤩 Mais peu connaissent l’usage que l’on fait des graines 😀 ! La période est justement propice pour les récolter. Leur couleur vire doucement du vert au blanc, signe qu’il faut réagir. Elles peuvent se récolter encore bien vertes mais elles seront plus petites et produiront des plants moins vigoureux. Si vous attendez trop longtemps elles tombent naturellement et virent de couleur (de blanc à brun) et il est très difficile de toutes les repérer.

Si votre récolte est abondante et que vous avez trop de graines, elles sont délicieuses à consommer sous la forme de câpres 😛. La Capucine est médicinale et soulage la toux, facilite l’expectoration et elle est diurétique. C’est une décoction de graines (5 min) qui est recommandée dans ce cas. La graine sous la forme de teinte-mère (alcoolat), peut s’utiliser en lotion pour prévenir la chute des cheveux.

Recette de câpres de capucine :

-          Placer les graines dans un récipient et les saupoudrer de sel. Laisser reposer une nuit.
-. Essuyer les graines pour retirer le sel
-          Placer ensuite les graines dans un bocal avec du thym, ail, poivre, autres aromates selon vos goût et couvrir de vinaigre bouillant (moitié eau, moitié vinaigre).
-          Mettre de côté deux mois avant de consommer.

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Connaissez-vous la cardère sauvage ? 😀 Savez-

Connaissez-vous la cardère sauvage ? 😀 Savez-vous qu’elle peut servir de réservoir naturel pour abreuver les oiseaux 🕊️ ? En effet, son nom latin Dipsacus silvestris, tire son origine du grec dipsaô « j’ai soif » car ses feuilles opposées forme un petit réservoir à eau de pluie. On l’appelle d’ailleurs « Cabaret des oiseaux » soulignant que les oiseaux y épanchent leur soif. Ils aiment également la graine. Une manière de les encourager dans nos jardins :). La fleur très ornementale attire aussi une foule d’insectes pollinisateurs.

La cardère se multiplie au printemps ou à l’automne tant en semis direct qu’en godet. Elle est bisannuelle, c’est-à-dire qu’elle fleurit la deuxième année d’où l’intérêt de la semer ou la planter à l’automne. Elle aime les sols profonds et frais (plutôt les argileux). Je constate qu’elle se ressème très spontanément.

Elle est efficace pour soutenir le foie et les reins, renforcer le système immunitaire et lutter contre les infections de la peau telles que l’eczéma, le psoriasis et l’impétigo. Elle est sudorifique (elle provoque la transpiration).

Elle est connue depuis longtemps également pour son action anti-inflammatoire qui soulage les problèmes articulaires et les rhumatismes. Ainsi, des recherches scientifiques suggèrent que la Cardère serait bénéfique contre la maladie de Lyme. Pour cet effet, je renvoie à cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=zTtb3XKwkvA

C’est principalement la racine de cette plante que l’on utilise pour se soigner. On la prépare en décoction de 3 minutes en dose d’une cuillère à soupe de racines coupées par tasse. On l’utilise aussi sous forme de teinture-mère que l’on obtient par macération de plantes fraiches dans de l’alcool pendant 3 semaines. Attention, elle ne convient pas pour les femmes enceintes et les enfants de moins de 6 ans.

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Découverte au Potager du Gailleroux : réalisatio

Découverte au Potager du Gailleroux : réalisation de gerbes d’un mélange de céréales anciennes.

J’ai testé un mélange de céréales anciennes de chez Kokopelli sur une surface de 10 m2. J’ai identifié de l’orge, du froment, du blé dur, du petit épeautre. Le résultat est assez encourageant malgré le fait que le mélange a versé lors des fortes pluies connues ces dernières semaines.

C’est toujours étonnant de se rendre compte de la différence de taille entre un blé actuel : +- 80 cm et des céréales anciennes : ici jusqu’à 1.6m.

Pour la récolte, je ne disposais pas de faux mais j’ai pu couper assez facilement les pailles avec des bons sécateurs.

J’ai décidé de séparer la récolte en 2 parties :

- Séchage en gerbe sur le champ (afin de tester la méthode ancestrale)

- Séchage en gerbe à l’intérieur (pour garantir au moins un lot de bonne qualité si le temps reste mauvais prochainement)

Comme ces céréales ne sont pas toutes mures en même temps, il faut obligatoirement les faire sécher plus longtemps.

Plus tard, je réaliserai le nettoyage de ces céréales. J’envisage d’en semer davantage l’année prochaine et peut-être de moudre ce mélange afin d’en faire de la farine et du pain.

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Le beau temps est là 😀 C'est l'occasion dans

Le beau temps est là 😀

C'est l'occasion dans le potager médicinal de dégager tous les chemins pour que vous puissiez vous balader pour les portes ouvertes du 1er aout 2021 (de 10h à 17h) 🌱

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Petit panel des semences à récolter pour l’ins

Petit panel des semences à récolter pour l’instant :

1) Avoine
2) Bleuets des montagnes
3) Bleuet
4) Caméline
5) Choux de Bruxelles
6) Cerfeuil
7) Epinard
8) Navet
9) Petit pois
10) Vesce ornementale

Comment nettoyer efficacement toutes ces graines ?

- Récolter à maturité : graines apparentes (6 + 7), graines enveloppées dans la fleur (2 + 3), graines enveloppées dans un organe jaunâtre ou brunâtre à maturité telles que des cosses, siliques, glumes (1 + 4 + 5 + 9 + 9 +10)

- Couper les portes graines avec un sécateur (1+4+5+6+7+8+10) ou retirer les fleurs ou les organes à la main + les ouvrir en pressant des doigts (2 + 3 + 9)

- Frotter entre ses mains tous les organes et les fleurs entre ses mains (2 + 3)

- Battre les portes-graines dans un sac ou dans un drap avec une raquette ou un bâton (4 + 5 + 6 + 7 + 8 + 10)

- Tamiser avec un tamis de maille 0,5cm pour séparer la graine des portes-graines et des organes de protection (1 + 2 + 3 + 4 +5 + 6 + 7 + 8 + 10)

- Tamiser plus finement selon la taille de la graine (2 + 3 + 4 + 5 + 6 + 7 + 8 + 10)

- Tamiser avec un tamis plus fin si vous en disposez d’un (0,72mm) pour éliminer les poussières et les débris très fins (1 + 2 + 3 + 4 + 5 + 6 + 7 + 8 + 9 + 10)

- Souffler les graines dans un plat incurvé pour séparer la graine des organes les plus fins (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 + 10). Attention ne pas souffler trop fort avec les graines de bleuets car ils s’envoleront aussi.

- Laisser sécher quelques semaines dans une pièce sèche toutes les graines (idéalement dans une caisse perforée avec du papier journal)

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☀️Voici la moutarde blanche (Brassica alba) à

☀️Voici la moutarde blanche (Brassica alba) à gauche et la moutarde noire (Brassica nigra) à droite ☀️

Les couleurs font référence à la couleur de la graine. Visuellement, elles diffèrent notamment par la taille des feuilles (plus étroites pour la moutarde noire). Il s’agit bien de deux espèces distinctes qui ne croisent donc pas entre elles ! Ces deux espèces attirent une foule de pollinisateurs.

D’ici quelques semaines, je pourrais récolter les graines de ces deux espèces à partir des siliques devenant beiges/brunes et cassantes.

La moutarde jaune et noire ne connaissent pas forcément un usage fréquent au potager  alors qu’elles ont la feuille comestible ainsi que la graine. Elles aèrent le sol, elles épurent le sol en mildiou donc ces cultures sont très utiles après les cultures de tomates.

Nous pouvons consommer la feuille de la moutarde en pesto ou en salade pour donner du peps car on reconnait facilement le goût piquant. Elle a un effet antiseptique et conservateur ! Elle est souvent utilisée dans la préparation de currys en grillant les graines dans de l’huile. On peut utiliser la graine broyée directement dans des vinaigrettes ou bien sûr pour fabriquer  sa propre moutarde. C’est très simple ! Voici la recette :

-          150 g de moutarde (blanche, noire ou en mélange)
-          10 cl de vinaigre (de votre choix)
-          30 cl d’eau
-          10 g de sel fin

1)      Mélanger tous les ingrédients (réalisation d’une saumure) et laisser tremper le mélange 24 h (réhydratation des graines de moutarde)

2)      Egoutter le mélange dans une passoire et conserver uniquement les graines

3)      Broyer les graines dans un mortier

4)      Ajout de l’huile de votre choix à l’œil pour augmenter l’onctuosité

5)      Aromatiser avec les herbes et les épices de votre choix (curcuma, estragon, poivre, persil, ciboulette, ail, cannelle, …)

6)      Conservation au réfrigérateur

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Mélange permacole 2021 😀 Chaque année, je te

Mélange permacole 2021

😀 Chaque année, je teste de nouveaux mélanges à semer en une fois à la volée.

Voici le résultat pour un mélange semé le 25 mars 2021. Je n’ai arrosé qu’avant la germination. Je sélectionne mes graines pour qu’elles soient les plus résistantes à la sécheresse.  Le mélange est composé de :

-          D’aneth
-          De chou rouge
-          De laitues en mélange de couleurs (mon mélange le plus résistant à la sécheresse l’année passée)
-          Des lentilles corail
-          Du Navet de Croissy
-          Du radis national à bout blanc

Ce type de mélange s’inspire de ce que j’ai lu et vu dans le travail du permaculteur Sepp Holzer (« l’Autrichien rebelle ») qui a réalisé des mélanges à succès pendant plusieurs décennies.

Tout l’art consiste probablement à composer un bon mélange. J’ai choisi des légumes qui s’associent bien entre eux et aussi des légumes racines qui se récoltent sans devoir utiliser de bêche pour ne pas perturber les racines des autres légumes. J’évite absolument les liliacées (oignon, poireau, ciboulettes) car ils ne sont pas compatibles avec une grande partie de légumes.

L’aneth est très bon répulsif de la piéride et des altises les ravageurs des choux.

Vous pouvez tenter l’expérience en mélangeant notamment plein de vieilles graines (plus d’une dizaine d’espèces) et les plantes naturellement compatibles devraient sortir. L’idéal serait bien sûr  d’utiliser ses propres graines adaptées à la sécheresse et à votre lieu.

Je vous encourage à mélanger le lot de graines avec du sable de manière à ce que les plants soient suffisamment distancés sans l’être trop non plus (car des herbes indésirables pourraient prendre le dessus).

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Sanguisorba minor L.

Il y a quelques années, j’avais testé la 🌱petite pimprenelle🌱, et j’étais surpris par son goût de concombre. Cette petite médicinale vivace (jusqu’à 60 cm de hauteur) s’est maintenue quelques années et me réalisait souvent des semis spontanés. cette année, j'en ai semé très facilement. Ses feuilles divisées en 10 à 25 folioles se consomment en salade, dans les sauces, les vinaigrettes, en soupe mais aussi dans les boissons fraiches. En Allemagne, elle aromatise un vin blanc du Rhin ou aussi de la bière. Le plus simple serait de l’additionner à du citron et à de l’eau gazeuse pour en faire une boisson rafraichissante. Elle aide à la digestion çà tombe bien 😛 Elle est riche en vitamine C.

Elle demande un sol léger, neutre ou calcaire, sec et profond. Elle pousse au soleil ou à la mi-ombre. Elle attire abeilles et papillons quand elle en fleurs ce qui aidera la pollinisation de vos légumes.

Sanguisorba vient du latin ce qui signifie « absorber le sang ». Son astringence l’aide à stopper les saignements et diarrhées et à soulager les hémorroïdes. Une poignée de feuille par demi-litre (en infusion ou en décoction) se consomme deux à trois tasses par jour. On réalise aussi des compresses avec l’infusion ou la décoction froides sur les brulures, les coups de soleil ou les plaies.

Un autre usage original est l’utilisation de sa racine pour en extraire un colorant noir utile en tannerie.

Déconseillé aux femmes enceintes

Elle est disponible au Potager du Gailleroux

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La nature est abondante quand on lui laisse le tem

La nature est abondante quand on lui laisse le temps (cycle complet de la semence à la semence) 🤩

Semis spontannés d'arroche rouge et de panais. Je suis même envahi 😛

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Des artichauts même l’hiver en Belgique ? Dep

Des artichauts même l’hiver en Belgique ?

Depuis 3 ans, j’ai un magnifique artichaut 😀 et on me demande toujours comment je fais pour le maintenir même l’hiver ? Et bien je dois avouer que je ne fais pas grand-chose 😅, à part rajouter un peu des détritus d’herbes non désirées ou des feuilles à l’automne à son pied. Normalement, il n’est pas recommandé de garder un plant plus de trois ans car il s’épuise mais je suis tenté d’expérimenter une 4ème année! La variété dont je dispose est le gros vert de Loan et il est réputé pour résister bien au froid !

Le succès de sa beauté doit probablement résider dans tous les compliments qu’on lui donne en passant à côté de lui 🤩. Complimenter vos plantes, elles adorent çà aussi 😛

D’année en année, il s’étend en donnant de nouveaux rejets et cette année il me surprend même à donner des fleurs l’hiver ❄️

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