Oignon perpétuel ou oignon rocambole

Description

Allium scorodoprasum L. (Liliacées)

Type : vivace, culinaire, 20 cm à 40 cm

Sol : sol léger à tendance sableuse

Exposition : soleil

Gel : très résistant au gel

Multiplication : bulbilles à planter d’octobre à novembre ou au printemps

Usages culinaires

Les petits bulbes aériens sont à consommer comme les échalotes. Ils sont délicieux à confire au vinaigre. Les bulbes ont un goût fort et ne conservent pas longtemps. On consomme aussi les tiges comme de la ciboulette.