Pourpier d’hiver

Description

Claytonia perfoliata Donn ex Wild. (Montiacées)

Type :                   annuelle, aromatique, 20 cm à 40 cm

Sol :                       sol drainé et calcaire.

Exposition :       soleil (idéal), mi-ombre

Gel :                      très résistant au gel (-20°C)

Multiplication : semis

Description

Légume dont on consomme les feuilles crues ou cuites comme des épinards. Ce légume est très riche en omégas 3, en vitamine C, et en oligo-éléments (magnésium et fer). Il se ressème spontanément et se consomme en hiver et au printemps. A repiquer tous les 20 cm. Deux récoltes possibles sur le même plant.