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Le Potager du Gailleroux
Permaculture, formation, production de graines, de vivaces, d'arbres fruitiers, coaching, tisanes
🌱Il existe plusieurs espèces de moutarde. Lesquelles connaissez-vous ? ![]()
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🟤 La « moutarde brune » (Brassica juncea) est bien adaptée pour des semis d’automne grâce à sa très bonne résistance au froid. Son nom fait référence à la couleur de sa graine. ![]()
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🔴Variété n°1 : Cela fait déjà quelques années que je cultive la moutarde rouge de Chine. Son feuillage rougeâtre ressort particulièrement dans les mescluns. Son goût est piquant et relève bien une salade. ![]()
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🟢Variété n°2 : Depuis cette année, je teste l’Amsoï (vert géant), qui est la version verte avec une croissance et une taille exceptionnelle. Elle donne des feuillles pouvant atteindre les 25 cm de long ! J’ai démarré le semis en godet, les plants s’apprêtent à être mise en terre (à l’extérieur ou également en serre froide). Son goût est souvent décrit comme poivré et évoque le raifort. Les jeunes feuilles se consomment en salade et les plus agées conviennent très bien pour être sautées au wok ou intégrées à des soupes. ![]()
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🟡La célèbre moutarde : Sans peut-être le savoir, vous consommez les graines de cette espèce en moutarde (moutarde de Dijon). Elles sont alors associées à la moutarde noire (Brassica nigra). Ces deux espèces donnent des graines d’un piquant supérieur par rapport à la moutarde blanche (Sinapis alba) que l’on utilise plus dans les sauces américaines, allemandes et anglaises.
😃🌱Les engrais verts sont un merveilleux outil pour améliorer son sol et l’aider à être couvert en automne et en hiver. 🌱😃![]()
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💪Quelques avantages au potager :![]()
- Ils concurrencent les herbes non désirées réduisant ainsi le désherbage ![]()
- Ils enrichissent le sol en azote ou absorbent l’azote qui a tendance à migrer vers les nappes en hiver ![]()
- Ils augmentent la teneur en humus du sol et encourage la vie du sol![]()
- Ils apportent de la diversité animale et attirent une foule d’insectes régulant davantage la pression des ravageurs![]()
- Ils ameublissent le sol![]()
- Ils protègent le sol de l’érosion![]()
- Ils apportent de la biomasse qui peut servir de mulch![]()
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🫘🌾L’utilisation de légumineuses (qui fixent l’azote de l’air grâce à leur association avec des bactéries) enrichira votre sol en azote. Les graminées augmenteront la teneur en carbone de votre sol. En associant ces deux familles, le rapport carbone/azote sera idéal pour la formation d’un humus de qualité. ![]()
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🔍Le choix de l’engrais vert dépendra : ![]()
- Des espèces non désirées à étouffer![]()
- Du sol (teneur en azote, texture, saturation en eau, pH, compaction)![]()
- Des espèces présentes proches de l’engrais vert![]()
- De votre envie de consommer l’engrais vert ![]()
- De la quantité de biomasse produite pouvant être réutilisée comme mulch![]()
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Personnellement j’utilise très régulièrement la phacélie, la moutarde pour leur croissance très rapide et la facilité pour les retirer. Je consomme les feuilles de moutarde en pesto ou en salade et j'utilise la graine pour créer de la moutarde. J'adore aussi le seigle pour sa très grande résistance et le fait que je puisse le transformer en pain. ![]()
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👉Ci-dessous, voici une liste non exhaustive des engrais verts que nous pouvons utiliser (disponible aussi sur mon site internet, avec la recherche "engrais vert").![]()
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🏪 Demain je vous parlerai plus spécifiquement de la moutarde.
🫘🌱 Si vous voulez récolter et nettoyer vos propres graines, venez nous rejoindre mardi prochain à Yvoir. Je vous expliquerai tout ce qu'il faut savoir 😃![]()
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Réservation obligatoire !Quatrième et dernière conférence autour de la grainothèque ce 𝐦𝐚𝐫𝐝𝐢 𝟐𝟗 𝐬𝐞𝐩𝐭𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞, avec le concours du Potager du Gailleroux 🙂🌱🌾![]()
Au plaisir de vous y retrouver! ![]()
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Et restez à l'écoute : la nouvelle date pour la conférence 𝑆𝑒𝑚𝑒𝑛𝑐𝑒𝑠 sera bientôt communiquée 😉![]()
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Inscriptions obligatoires :![]()
📧 bibliotheque@yvoir.be![]()
📞 082/64.71.13.![]()
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Commune d'Yvoir
