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Le Potager du Gailleroux
(opens in a new tab)Permaculture, formation, production de graines, de vivaces, d'arbres fruitiers, coaching, tisanes
🌞 En voilà une culture d’avenir qui s’adapte particulièrement au manque d’eau : le canna edulis.🇵🇪 Cette espèce est originaire du Pérou où elle est souvent appelée Tolman. Les cannas sont cultivés un peu partout sur la planète dans les pays chauds. Ils croissent facilement l’été dans nos jardins tempérés. 🥔 🍽 Les tubercules se conservent facilement tout l’hiver à la cave. Ces tubercules se consomment cuits. Les tous jeunes tubercules sans racines (représentant environ 1/3 des tubercules) sont plus tendres et plus délicats. Ils méritent d’être consommés ôtés de leur enveloppe fibreuse après une cuisson à l’eau. Ils ressemblent alors à un fond d’artichaut (saveur et consistance). Ils peuvent être dégustés accompagnés d’huile, de vinaigre ou d’une sauce blanche. ❄️ Cette culture peut résister au gel de chez nous mais la croissance est alors plus tardive et moins productive. Il est intéressant de récolter les tubercules à l’arrivée des premiers gels, de les conserver à la cave et de les forcer au chaud au printemps comme on le ferait pour la poire de terre. Le sol mérite alors d’être amendé avant la culture comme on le ferait avec la pomme de terre. 🏝 Au large du Vénézuela, sur l’île de la Trinité, le canna est appelé Tulema et on la consomme notamment sous la forme de fécule de Tulema (signifiant tous les mois). On l’appelle aussi fécule de chouchoute. On l’obtient en râpant la racine, en lavant la pulpe et en la faisant déposer avant de la sécher. Cette fécule est très soluble, très digeste. Elle ressemble à l’arrow-root. On peut l’utiliser comme épaississant ou aussi comme substitut de farine dans les pâtisseries par exemple. Comme cette culture fleurit peu chez nous, elle est alors moins fibreuse ce qui est particulièrement adapté pour une consommation.😃 Et vous l’avez-vous déjà testée ?
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🌱 Voici plusieurs laitues Feuille de chêne verte qui ont résisté à la chaleur et au manque d'eau. Elles ont été semées en pleine terre le 3 juillet 2026 !🌞 En dehors de l'arrosage au semis, elle n'ont plus été arrosées par la suiteElles commencent seulem#légumesrésistantsàlasecheressetsàlasecheresse
