Avantages de cette épice

C’est l’une de mes épices préférées, et pourtant, elle reste peu utilisée en cuisine. Et c’est bien dommage, car elle est à la fois 𝐬𝐚𝐯𝐨𝐮𝐫𝐞𝐮𝐬𝐞, 𝐬𝐢𝐦𝐩𝐥𝐞 𝐚̀ 𝐮𝐭𝐢𝐥𝐢𝐬𝐞𝐫, 𝐞𝐭 𝐩𝐥𝐞𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝐛𝐢𝐞𝐧𝐟𝐚𝐢𝐭𝐬 !

Contrairement au légume lui-même, pas besoin de préparation compliquée : il suffit d’ajouter les graines directement dans vos plats, à la dose souhaitée. Leur goût rappelle bien sûr celui du céleri, mais avec une touche plus concentrée et aromatique.

L𝐞 𝐜𝐞́𝐥𝐞𝐫𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐢𝐭 𝐝𝐞𝐬 𝐦𝐢𝐥𝐥𝐢𝐞𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐠𝐫𝐚𝐢𝐧𝐞𝐬 𝐩𝐚𝐫 𝐩𝐥𝐚𝐧𝐭

Le seul petit bémol : il faut attendre la deuxième année de culture (eh oui, c’est une plante bisannuelle) pour en récolter. Mais l’abondance en vaut largement la peine !

En plus d’être délicieuses, 𝐞𝐥𝐥𝐞𝐬 𝐩𝐞𝐮𝐯𝐞𝐧𝐭 𝐚𝐮𝐬𝐬𝐢 𝐫𝐞𝐦𝐩𝐥𝐚𝐜𝐞𝐫 𝐮𝐧𝐞 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢𝐞 𝐝𝐮 𝐬𝐞𝐥 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐯𝐨𝐬 𝐩𝐥𝐚𝐭𝐬 ! Leur saveur intense rehausse naturellement les préparations. Perso, je les utilise partout : dans les soupes, currys, galettes végétales, légumes rôtis, quiches… elles trouvent leur place dans presque tout !

Les vertus du céleri

Les graines de céleri regorgent de vertus :

• Diurétiques, elles aident à éliminer les toxines
• Riches en antioxydants, vitamines et minéraux
• Favorisent la digestion et la satiété
• Ont des propriétés anti-inflammatoires
• Contribuent à réguler la tension artérielle et apaiser les douleurs liées à l’arthrite

Un substitut ?

À noter : les graines de livèche (ou céleri perpétuel) sont également comestibles, mais leur goût est beaucoup plus puissant. Je les utilise surtout pour faire 𝐮𝐧 𝐬𝐞𝐥 𝐝𝐞 𝐜𝐞́𝐥𝐞𝐫𝐢 𝐦𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 : un simple mélange de sel et de graines broyées. Un vrai régal pour assaisonner vos plats avec originalité.

Pour vous procurer des grains de céleris du Potager du Gailleroux c’est ici.